Agar-Agar

Pflanzliches Geliermittel welches aus Meeresalgenextrakt hergestellt wird.
Wird wie Gelatine für Aspik- bzw. Geleespeisen vor allem in der Naturküche verwendet.
Beginnt bereits im lauwarmen Zustand zu gelieren und muß daher rasch verarbeitet werden.
Mit kalter Flüßigkeit anrühren und kurz aufkochen lassen.