Tipps für Faschiertes (Hackfleisch)

• Faschiertes besteht grundsätzlich aus Rindfleisch und Schweinefleisch, wird Fleisch von anderen Tieren verwendet, müssen diese deklariert werden.
  

• Faschiertes darf nur aus frischen, möglichst großen Fleischstücken hergestellt werden und maximal 20 % Fettgehalt aufweisen.
  

• Faschiertes ist durch das zerkleinern leicht verdaulich, aber auch leicht verderblich, wodurch es am selben Tag verwertet werden muß!
  

• Zum Einweichen der Semmeln nimmt man am besten eine Suppe oder Wasser, wodurch das Faschierte lockerer wird als mit Milch (durch das Milcheiweiß wird die Masse fester).
  

• Anstelle von Semmeln kann auch Reis, Rollgerste oder Haferflocken verwendet werden.
  

• Faschiertes nicht zu lange kneten (es wird dadurch eher fest) und nicht zu rasch bzw. zu heiss braten (springt auf).