Einmach

Butter oder Margarine zerlassen, glattes Mehl beigeben, ohne Farbe anlaufen lassen und mit kalter Flüssigkeit (Suppe, Fond, Milch usw.) aufgießen, mit der Schneerute glattrühren und gut verkochen lassen. 
(Einbrenn ist mit Öl oder Schmalz und das Mehl wird nussbraun geröstet).