Entfetten

In eine klare Suppe oder einen Fond etwas kaltes Wasser geben und das Fett, das jetzt nach oben steigt, mit einem Löffel oder mit Hilfe einer Papierserviette abfetten, oder ein Tuch mit gestoßenem Eis füllen und mit diesem Eisbeutel über die Oberfläche streifen, das Fett erstarrt am Eisbeutel, oder Suppe bzw. Fond über Nacht kalt stellen und dann das gestockte Fett abheben.