Reduzieren

Oder: Bis zur Hälfte einkochen lassen

Flüssigkeit (z.B. Saucen, Suppen / Achtung - ohne Salz!) so lange kochen, bis durch Verdunsten die gewünschte Konsistenz oder ein stärkerer Geschmack erreicht, oder nur noch die Hälfte der ursprünglichen Flüssigkeitsmenge vorhanden ist.