Mit einer Sauce, einem Gelee usw. überziehen.

Das Fettgewebe, das die Gedärme des Schweins umspannt, wird in kaltem Wasser über Nacht gut ausgewässert und vor allem zum Einrollen von Fleischspeisen verwendet (Netzbraten, Rindsrouladen, gefüllte Hühnerbrust). 

Französischer Wein – Aperitif (Weißwein) mit 18 % Vol. Alk. welcher mit 20 Kräuter versetzt und mehrere Jahre in Eichenfässern unter freiem Himmel bzw. in der Sonne gelagert wurde.