Welcher Wein zu welchem Fisch?
Am besten wäre Champagner (Sekt) müßte die Antwort lauten. Denn er wäre die beste Empfehlung als Getränk zum Fisch. Abgesehen vom Hering - zu dem man am besten Bier trinken sollte - können zu pochiertem gedämpften und gedünstetem sowie auch gebackenem Fisch generell leichte trockene Weine serviert werden (Riesling, Rheinriesling, Welschriesling, Muskat Sylvaner /Sauvignon Blanc, Weißburgunder). Werden Fische mit Saucen (Weinsaucen) serviert, sollte man möglichst den gleichen Wein servieren, der für die Sauce verwendet wurde. Je kräftiger und schärfer die Sauce, desto (…)
