MEINE EINFACHE GROSSE KÜCHE - So nenne ich gerne meinen Stil bzw. meine Art zu kochen. Es ist dies das Ergebnis von zwanzig Jahren Küchenerfahrung, die ich fast ausschließlich in der Steiermark und - abgesehen von der Lehre - ohne Küchenchef oder Lehrmeister machen musste. Bedingt durch diesen, für Köche eher ungewöhnlichen und somit autoditakten Berufsweg, entstand bei mir eine Art zu kochen, die großteils von einer einfachen Zubereitung unserer heimischen Produkte geprägt wird. Seit nun fast zehn Jahren bin ich auf der Suche nach dem Geheimnis der traditionellen Qualität unserer Speisen, und ich glaube das Geheimnis gefunden zu haben (…)

Weiterlesen