Rohkost Variation
Zubereitung:
Fenchel - Orangensalat für 4 Personen
- 200 g Fenchel fein schneiden
- 200 g Orangen (ca. 2 Stück) filetieren
- 50 g geschnittene Haselnüsse
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Haselnußöl gut verrühren
- 1 TL Honig
Kohlrabisalat für 4 Personen
- 200 g Kohlrabijulienne
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 8 St. Pfefferminzblätter
- ebenfalls fein schneiden,
- mit Marinade verrühren.
Avocadosalat für 4 Personen
- 2 St. Avocado schälen, längs halbieren,entkernen und vierteln oder sechsteln (ca. 350 g) feinblättrig schneiden
- 1 Schalotte, feinwürfelig
- 1 EL rote Paprikawürfel
- 4 Blätter Basilikum fein schneiden
- 2 EL Balsamico
- 2 EL Olivenöl
- Marinade verrühren und vorsichtig unterheben
- Pfeffer aus der Mühle
Sellerie - Apfelrohkost für 4 Personen
- 200 g Sellerie
- 2 St. mittlere Äpfel
- Marinade herstellen und feingeschnittenen Sellerie und Äpfel untermischen
- 1/16 l Obers
- etwas Honig, Zitronensaft
- gehackte Walnüsse
Rettich mit Ingwer und Kerbel für 4 Personen
- 250 g weißer Rettich
- wenig Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 4 - 5 Radieschen, etwas Kerbel
MARINADE
- etwas frischer Ingwer
- 1 EL Weißweinessig
- Pfeffer, etwas Honig
- 3 EL Sesamöl
Rettich schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf Teller auflegen, mit gestiftelten Radieschen bestreuen, einwenig pfeffern und mit der Marinade beträufeln, mit Kerbelblätter dekorieren.
„TIPP:
Ingwer reiben und mit Honig vermischt aufbewahren bzw. zum verfeinern von Salaten, Saucen, Fisch- oder Fleischspeisen (Ingwerhonig), Tee, Fruchtsalat usw.“
WICHTIG! Rohkost ohne Salz zubereiten, nur mit Frischkräuter würzen.