Ribiselsaft - Ribiselgelee

2 kg Ribisel (ohne Stängel) mit ½ l Wasser bzw. knapp bedeckt langsam erhitzen bis die Haut der Beeren aufplatzt, nicht kochen, durch ein Etamin abseihen und solange stehen lassen, bis der Saft abgeronnen ist. 
Etamin vorher heiß durchwaschen bzw. naß machen!

Für Gelee:

• 50 – 80 % Gelierzucker oder

• 80 % Zucker und ca. 30 g Pektin

• od. 15 – 25 g Konfigel pro 1 l Saft

Für Saft: 
70 – 80 % Kristallzucker zugeben.
Den abgeseihten Ribiselsaft mit entsprechendem Zucker einmal aufkochen lassen, 
vor dem Abfüllen etwas Ribiselsaft auf kalten Teller geben und kurz in den Kühlschrank stellen bzw. eine Gelierprobe machen, ist der Saft zu dick, mit etwas Wasser verdünnen.