Traubenkompott
Zutaten für ca. 2 Gläser á ½ l:
Ca. 1 kg kernlose Trauben waschen,
evtl. vorhandene Stielansätze entfernen und in saubere Gläser füllen.
Mit dem aufgekochten Fond begießen und im Wasserbad oder Dunst bei 85 °C ca. 30 - 35 Minuten ziehen lassen (pochieren).
Wichtig! Die Temperatur darf nicht höher sein da die Trauben sonst aufplatzen würden.
Fond:
¼ l Wasser
¼ l Weißwein
150 g Zucker
1kl. Stück Zimtrinde
2 Gewürznelken
Für schnellen Gebrauch könnte man das Kompott auch am Herd ganz langsam ca. 10 Min. bei höchstens 85 °C ziehen lassen.