Erdäpfel-Porreesuppe mit Pilzen

Zutaten für 4 Portionen:

• 30 g Butter
• 100 g Porree (das Weiße vom Porree)
• 100 g Pilze nach Saison
• 300 g mehlige Erdäpfel gewürfelt
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Muskat, Majoran, Lorbeerblatt
• ¾ l Suppe mild gewürzt
• evtl. 1/16 l Obers

Zubereitung:

Porree fein schneiden und in leicht gebräunter Butter andünsten. Evtl. erst Pilze, später Erdäpfel zugeben, mit Suppe und evtl. Obers aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Lorbeer und Majoran würzen.

Ca. 30 Minuten köcheln lassen und evtl. einen Teil der Suppe mit dem Mixstab oder im Turmmixer kurz pürieren und zu restlicher Suppe geben.
Die Suppe kann mit Selchfleisch, gekochtem Rindfleisch, Speckwürfel, Rollgerstl oder Reis zu einer Bauernsuppe verfeinert werden.