Pilzconsommé mit Blätterteighaube

Zutaten für ca. 4 -8 Portionen:

  • ca. 1/2 l kräftige klare Pilzsuppe (siehe Rezept Klare Pilzsuppe)

  • rohe feingeschnittene Pilze

  • und evtl. Gemüsestreifen als Einlage Majoran, Petersilie oder Thymian frisch

  • Blätterteigscheiben

  • (ca. 1 ½ cm größer als die Tasse)

  • 1 Eigelb

Zubereitung:

Kräftige klare und kalte Pilzsuppe (Consommé) in schmale Tassen bzw. Kaffeetassen oder Glühweinbecher füllen, rohe feingeschnittene Pilze und evtl. Gemüsestreifen (Julienne) als Einlage, Majoran, Petersilie oder Thymian frisch gezupft zugeben.
Blätterteig nicht zu dünn ausrollen, rund ausschneiden (ca. 1 ½ cm größer als die Tasse), mit Eigelb am Rand einstreichen und damit die Suppentasse gut bzw. dicht verschließen (nicht zu breite Tasse, nicht zu dünner Teig). 
Mit Eigelb bestreichen und im vorgeheitztem Rohr bei 200 °C ca. 15 Minuten backen bzw. überbacken.
 

„MEIN TIPP:
Diese dekorative Servierart eignet sich auch sehr gut für klare Gemüse- oder Fischsuppe.
“
Suppen und SaucenAnna NeumeisterSaucen