10 Punkte für ein gelungenes Essen

Zeit, Freude, Mut, Einschätzen des persönlichen Könnens
Zeit ist das wichtigste und oft auch teuerste Gewürz der Küche. Nur wer mit Freude kocht, kocht wirklich gut. Der Mut sollte beim Kochen die Angst besiegen, aber Vorsicht: auch beim Kochen gilt der Spruch "Übermut tut selten gut"

Vorbereitung, Planung, Organisation, Checklisten 
Gelungene Feste sind ohne Planung kaum möglich.

Ausstattung der Küche, Kochgeschirr, Personal
Ein guter Handwerker braucht gutes Werkzeug.
Denken Sie bei Bedarf auch rechtzeitig an helfende Hände.

Einkauf, Planung, Vorbestellen, Alternativen, Saisonprodukte
Rechtzeitiges Vorbestellen spart Zeit und Ärger beim Einkauf, speziell zu Festtagen.
Bei spontanem Einkauf, Saisonprodukte und Alternativen für die Speisenplanung beachten.

Lagerung, Kühlung, Tiefkühlung, Vakuum, Witterung
Falsche Lagerung kostet nicht nur Geld sondern auch Vitamine.
Haushaltskühlschränke sind für längere optimale Fleischlagerung nicht geeignet.
Tiefkühlwaren gut und luftfrei (Vacuum) verpacken, langsam auftauen (in kaltem Wasser)
Vaccum verpackte Waren (Fleisch) nach dem Öffnen gut auslüften lassen.
Vorsicht bei Wetterumschwung, Suppen, Gulasch, Marmeladen verderben rasch!

Vorbereiten der Speisen (Verwertung)
80 % der Speisen können 1-2 Tage vorher vor- bzw. zubereitet werden.
Produktreste können sinnvoll für Suppen und Saucen verwertet werden.

Zubereitung, Garungszeit und -technik, Spezialgeräte
Viele Speisen gewinnen durch spezielle Zubereitung oder Technik an Qualität.
Langsames Köcheln bzw. Garen bei niederer Temperatur läßt Speisen wie bei Großmutter schmecken. 

Würzen, Geschmack, Gefühl, Eigengeschmack
Um den Eigengeschmack der Speisen nicht zu zerstören, sollten Salz und Gewürze eher sparsam verwendet werden. Wenn möglich sollten Frischkräuter sowie frischgemahlene Gewürze den Vorzug haben.

Anrichten, Präsentieren, Temperatur, Tafelgeschirr
Optisch geschmackvolles Anrichten auf farbneutralem oder kontrastreichem Teller erfreut das Auge und beeinflußt den Gaumen. Kalte Teller für kalte Speisen sowie heiße Teller für warme Speisen sind für die Qualität von Speisen mitverantwortlich.
Serviertemperatur beachten! (KÄSE, SALATE, FRÜCHTE, EIS, SPIRITUOSEN)

Atmosphäre, Tisch, Gäste, Appetit, Streß, Verabschiedung 
Gleichgesinnte Genießer mit dem notwendigen Appetit in angenehmer Atmosphäre sind ein gutes Omen für einen gelungenen Abend. Durch gute Vorbereitung vermeiden Sie Streß und gewinnen dadurch genügend Zeit für Ihre Gäste.
Eine persönliche Verabschiedung sollte nicht vergessen werden.