Gröstl
An sich wird ein Gröstl in einer Pfanne bzw. in einem Arbeitsgang hergestellt.
Es ist jedoch sowohl geschmacklich wie auch optisch besser, wenn das Gröstl in zwei Pfannen
bzw. getrennt zubereitet wird.
Als Basis werden speckige Erdäpfel, in der Schale mit Salzwasser kalt zugestellt und nicht zugedeckt kernig (fest) gekocht.
Nach dem Kochen kalt abschrecken und einige Stunden bzw. über Nacht stehen lassen.
Als Fettstoff sollte naturgemäß Schweineschmalz nicht zu sparsam verwendet werden, wenn es eine schöne goldgelbe Kruste geben soll.
Als Pfanne eignet sich am besten eine Gußpfanne mit dickem Boden oder eine leichtere versiegelte Alluminium Antihaft - Gußpfanne.
Gröstl können sowohl als Beilage als auch als Zwischenspeise oder mit Salat als Hauptspeise serviert werden.