Frischkäse- oder Ziegenfrischkäsesulz

Zutaten für ca. 10 Portionen

  • ½ kg Frischkäse (oder Ziegenfrischkäse)

  • Cervais, Concerto, Rollino usw.

  • 1/4 l Suppe und 6 - 8 Blatt Gelatine oder 1/4 l (feste) Schwartensulz

  • 1 Paradeis für Einlage (enthäuten, vierteln, entkernen u. würfelig schneiden = Concasée)

  • Salz, weißer Pfeffer, Balsamico und Nußöl

  • sowie Kräuter ( Basilikum, Bärlauch, Kerbel usw.) kleiner Salat als Beilage.

  • Die Suppe (eingeweichte und gut ausgedrückte Gelatine zugeben)

  • oder Schwartensulz leicht erwärmen, Frischkäse einrühren bzw. glattrühren.

  • Abgezogene und entkernte Paradeiser in Würfel schneiden und mit Kräuter

  • (Basilikum, Kerbel, Bärlauch usw.) als Einlage dazurühren.

  • Varianten für Einlage: blaue und grüne Trauben, Oliven, Kren und Schinken, Keime und Sprossen, Spargel weiß und grün uvm.

  • Mit Salz, Oliven -od. Nußöl und Balsamico kräftig abschmecken.

  • In eine geölte und mit Klarsichtfolie ausgelegte Form füllen und über Nacht kalt stellen.

  • Mit einem Elektromesser in Scheiben schneiden. Mit einem kleinen Salat anrichten.

Zubereitung:

Die Suppe (eingeweichte und gut ausgedrückte Gelatine zugeben) oder Schwartensulz leicht erwärmen, Frischkäse einrühren bzw. glattrühren. 
Abgezogene und entkernte Paradeiser in Würfel schneiden und mit Kräuter (Basilikum, Kerbel, Bärlauch usw.) als Einlage dazurühren. 

Mit Salz, Oliven -od. Nußöl und Balsamico kräftig abschmecken.
In eine geölte und mit Klarsichtfolie ausgelegte Form füllen und über Nacht kalt stellen.

Mit einem Elektromesser in Scheiben schneiden. Mit einem kleinen Salat anrichten.

Meine Empfehlung:

Varianten für Einlage: blaue und grüne Trauben, Oliven, Kren und Schinken, Keime und Sprossen, Spargel weiß und grün uvm.

„MEIN TIPP:
Besonders schön werden Sulzen oder auch Terrinen durch einen Geleemantel, dazu wird die Grundmasse in eine kleinere Form gegossen (z.B. mit Wellkarton auslegen u. Klarsichtfolie), nach dem stocken aus der Form nehmen, (Karton entfernen) und in die geölte und mit Klarsichtfolie ausgelegte Form ca. 1/8 l abgekühlte Schwartensulz oder Gelee mit Kräuter gießen, kalte Terrine einlegen, nach dem festwerden nochmals mit ca. I/8 l Gelee begießen und kalt stellen.“
Kalte VorspeisenAnna NeumeisterKalte Vorspeisen