Joghurt - Gemüsesulz

Zutaten für 10 -12 Portionen

• ca. ½ kg Gemüse (z.B. Zucchini, Karotten, gelbe Rüben, Spargel gekocht)

• ½ l Joghurt (höhere Fettstufe) oder Sauerrahm

• 14 - 16 Blatt Gelatine

• 1 - 2 El Kräuter nach Geschmack (Kerbel, oder Schnittlauch u.a.

• Salz

• Öl und Klarsichtfolie

• 2 kleine od. 1 große Terrinenform bzw. Kastenform

Zubereitung:

Gemüse putzen, waschen, schälen (ausgenommen Zucchini), in gleichmäßige kleinere Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser nacheinander weichkochen, abseihen und am besten in Eiswasser abschrecken, gut abtropfen lassen.
Das gekochte Gemüse sollte ca. 600 g schwer sein.

Terrinenform mit Öl ausstreichen und mit Frischhaltefolie bzw. Klarsichtfolie auslegen.

Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Min. einweichen, Kräuter fein schneiden.
Sauerrahm glattrühren, salzen, Kräuter und Gemüse zugeben und vermischen. Gut, bzw. kräftig abschmecken.

Gelatine ausdrücken, über Wasserdampf oder in Mikrowelle kurz erwärmen, in die Sauerrahmmasse zügig einrühren, in die vorbereitete Form füllen und glatt verstreichen. Sülze in den Kühlschrank stellen und einige Stunden oder besser über Nacht stocken lassen. Vor dem Servieren Sülze stürzen und Folie abziehen.
Sülze vorsichtig in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

 

„MEIN TIPP:
Mit Kräuterjoghurt ( ½ Becher Joghurt mit Kräuter verrühren, salzen) anrichten“