Hollerblütensaft
40 - 50 Blüten säubern und in einen sauberen Kübel (10 l) mit ca. 8 l Wasser begießen.
6 Orangen, 6 Zitronen vierteln, etwas ausdrücken und zu den Blüten geben.
Mit einem Teller etwas beschweren und mit einem Küchentuch abdecken.
Nach 2 Tagen abseihen.
4 - 4 ½ kg Zucker mit etwas abgeseihten Hollersaft erwärmen und auflösen oder den Feinkristallzucker direkt in den Kübel geben und unter oftmaligem Umrühren auflösen. 130 - 150 g Zitronensäure dazugeben.
In Flaschen randvoll füllen, gut verschließen,
evtl. aufkochen oder pasteurisieren
(ca. 30 Minuten bei 80 °C)
und kühl und dunkel lagern.