Heidesand (Mürbteig)

Zutaten für ca. 100 Stk:

• 180 g Butter

• 250 g Mehl glatt (Farina 480 oder 700)

• 120 g Staubzucker

• Vanillezucker, Salz, Zitrone

• 1 Eiweiß zum Bestreichen, Marmelade zum Füllen, besonders schön mit verschiedenen Farben bzw. Marmeladen.
  

Zubereitung:

Zutaten kurz zusammenkneten, Masse in 4 Teile teilen, zu 2 - 3 cm starken und ca. 25 cm langen Stangen rollen, mit Eiweiß bestreichen, in Kristallzucker oder feinem Hagelzucker wälzen und ca. ½ Stunde rasten lassen.

Die Stangen in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, auf Backtrennpapier auflegen. 

Mit einem Kochlöffel (vorher in Mehl getaucht) eine kleine Vertiefung eindrücken und diese mit Marmelade je nach Wunsch füllen.

Bei 170 °C ca. 15 Minuten backen.
Nach dem Backen nochmals mit etwas Marmelade auffüllen.