Weihbrot / Osterbrot (Rezept Farina)
Zutaten für 1 Laib:
1 Würfel Germ (Hefe)
0,2 l Milch, lauwarm
400 g Farina Weizenmehl glatt
2 Eidotter
50 g Kristallzucker
Prise Salz
2–3 EL Rosinen, evtl. in Rumwasser eingeweicht
90 g Butter, flüssig
Zubereitung:
Germ mit der halben Menge lauwarme Milch und etwas Mehl anrühren, mit Mehl bestauben und ca. 20 Minuten stehen lassen bis sich an der Oberfläche im Mehl Risse zeigen (Dampfl, Gärprobe für die Germ).
Nun die restlichen Zutaten zugeben und am besten in einer Küchenmaschine mit dem Knethacken gut durchkneten. Ca. ½ Stunde zugedeckt rasten lassen.
Wenn der Teig aufgegangen ist, nochmals kurz verkneten, zu einem Laib oder länglichem Wecken formen, mit dem Messer leicht einschneiden und nochmals zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheiztem Rohr bei 170 °C ca. 40 Minuten backen. Danach mit etwas Wasser leicht bepinseln.
„MEIN TIPP:
Das Weihbrot wird allgemein mit Selchfleisch, gerissenem Kren und hartgekochten Eiern zur Osterjause am Karsamstag nach der Fleischweihe serviert.“