Rotkraut
Zutaten für ca. 5 Portionen:
- ½ kg Rotkraut fein geschnitten
- 30 g Zucker
- Salz, ¼ Zimtrinde, 5 Gewürznelken
- 30 g Rosinen in 1/16 l Rotwein einweichen,
- 1 Apfel geschält und klein gewürfelt oder geschabt,
- ½ l Rotwein.
Zubereitung:
Alle Zutaten 1 Tag bzw. über Nacht marinieren lassen und zugedeckt langsam nicht zu weich dünsten.
Meine Empfehlung:
Anstelle der Gewürze und Äpfel könnten auch Weintrauben (ohne Kerne) oder Kastanien mitgekocht werden.
„MEIN TIPP:
Am besten schmeckt das Rotkraut wenn es nochmals aufgewärmt wird. Wird das Rotkraut nur mit Wein oder etwas Essig gedünstet , so behält es seine schöne Farbe.“